Scheda Cook & Chill + Nuova scheda Salva ricetta Stampa A4 Apri ricetta salvata... Esporta backup Elimina Le modifiche vengono salvate nel browser quando premi "Salva ricetta". SCHEDA DI LAVORAZIONE – COOK & CHILL NOME DEL PIATTO DATA RESPONSABILE 1. INGREDIENTI E DOSI INGREDIENTE QUANTITÀ RESA TOTALE (PORZIONI) PESO PER PORZIONE 2. PROCEDIMENTO DI COTTURA PROCEDIMENTO (PASSAGGI DA SEGUIRE) TEMPERATURA DI COTTURA TEMPO DI COTTURA 3. ABBATTIMENTO E CONSERVAZIONE ABBATTIMENTO TEMPERATURA FINALE AL CUORE CONFEZIONAMENTO PORZIONI PER CONFEZIONE TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE DURATA DI CONSERVAZIONE VALIDATA 4. RIGENERAZIONE ATTREZZATURA MODALITÀ TEMPERATURA TEMPO TEMPERATURA FINALE AL CUORE 5. PRESENTAZIONE DEL PIATTO QUANTITÀ PER PORZIONE SALSA / CONDIMENTO CONTORNO / GUARNIZIONE MODALITÀ DI IMPIATTAMENTO 6. CONTROLLO FINALE Peso corretto Temperatura corretta Consistenza e cottura corrette Presentazione conforme ALLERGENI APPROVATO DA NOTE
